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Ternasco de Aragón y leche frita en el ciclo patrocinado por Paniza.

Ternasco de Aragón y leche frita en el ciclo patrocinado por Paniza.

18/07/2016: La Academia Aragonesa de Gastronomía continúa con el ciclo de conferencias sobre la cocina aragonesa patrocinado por Bodegas Paniza. En está ocasión la invitada ha sido Noelia Andía, jefa de cocina del restaurante Aragonia Palafox, que ha estado acompañada por Agustín Castejón, académico y bibliotecario de la Academia Aragonesa de Gastronomía.

La chef ha hablado sobre dos platos clásicos de la gastronomía aragonesa. Ha presentado la receta del ternasco de Aragón, una de las carnes más representativas de la cocina aragonesa y forma parte de muchas de las recetas culinarias tradicionales de Aragón; y leche frita, un postre aragonés muy tradicional y de fácil elaboración. El académico Agustín Castejón ha dado la visión histórica de ambas recetas clásicas de la culinaria aragonesa.

Noelia Andía estudió restauración y grado medio de cocina en la Escuela de Hostelería de Miralbueno, Zaragoza, y se ha formado en postres, pastelería creativa y nuevos productos y técnicas de cocina. Su trayectoria profesional se ha centrado en la capital aragonesa, comenzando en la cocina del restaurante Hamburgo`s, pasando por la Tertulia Taurina y el restaurante El Cachirulo y en varios bares de tapas de Zaragoza. En el año 2005 comenzó como camarera en el restaurante Aragonia Palafox y actualmente es su jefa de cocina.

Agustín Castejón, es académico fundador de la Academia Aragonesa de Gastronomía y bibliotecario de la misma. Médico de profesión, ha participado en numerosos foros gastronómicos y actividades vinculadas a la gastronomía. Es miembro de la Asociación de Española de Escritores y Periodistas de Cultura Gastronómica.

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