Paniza Bodegas
28/09/2011: Estos días la actividad es frenética en Bodegas Paniza. La bodega de Paniza está inmersa en los trabajos de la vendimia, actividad que requiere la máxima dedicación y esfuerzo.
Este año, la calurosa y seca primavera y el aumento de las temperaturas experimentado durante el mes de agosto, han favorecido el adelanto de los trabajos de recolección, que este año arrancaron en Paniza el pasado 24 de agosto. Como es habitual, la variedad más temprana es la blanca chardonnay, que en esta campaña presenta su nivel de dulzor en perfecto equilibrio con la acidez, lo que se traducirá en la obtención de vinos con aromas potenciales muy ricos.
La primera semana de septiembre se inició la vendimia del merlot y una parte de tempranillo, y el resto de las variedades (cabernet sauvignon, garnacha, syrah, moristel o Juan Ibáñez y mazuela o Cariñena) se sumaron a partir del 12 de septiembre. Desde entonces, la bodega de Paniza registra una intensísima actividad. El equipo humano trabaja con motivación siguiendo una estrategia de control de todos los condicionantes para optimizar la producción.
En general, las estimaciones de la bodega son muy optimistas, apuntando hacia la previsión de una campaña similar en producción a la del año anterior, según ha destacado el gerente de la bodega, José María Andrés. Por su parte, Felipe Mendoza, enólogo de Paniza, asegura que las temperaturas frescas del mes de julio propiciaron la maduración lenta de la cepa, lo que “preserva los aromas potenciales y ofrecerá a los vinos una rica intensidad aromática”.
Uno de los principales retos durante estos días es determinar el momento óptimo para recoger las uvas de cada parcela. Con ellas se elaborarán los vinos de la nueva añada: blancos, rosados y tintos, todos ellos extraordinarios representantes del espíritu de calidad y superación de esta bodega que en pocos años se ha convertido en líder en exportación. No en vano, los vinos de Paniza son conocidos y disfrutados en medio mundo. En tiempos de crisis, la bodega ha sabido impulsarse con fuerza hacia el futuro, llevando a cabo inversiones en la tecnología más moderna y avanzada, y apostando por la exportación, abriendo nuevos mercados, lo que le ha llevado a ser una de las pocas compañías capaz de crecer en estos años una media anual del 50%.
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