Variedades de Uva

Seleccionamos las variedades de uva que mejor se adaptan a las condiciones de cultivo de nuestra zona, teniendo tanto variedades de uva autóctonas españolas como las clásicas internacionales.

Tempranillo proveniente del norte de España, madura pronto (de ahí su nombre, que deriva de “temprano”) y tiene una gruesa piel, intenso color y taninos robustos, convirtiéndose en ideal para elaborar vinos corpulentos. Los aromas clásicos del tempranillo son bayas, ciruela, pimienta, tabaco, vainilla y heno. Son corpulentos y pueden consumirse jóvenes pero también son muy apropiados para su crianza en barrica de roble.

Garnacha (Grenache) también proviene de nuestra región y es excelente tanto para tintos como para rosados. Madura tarde por lo que idealmente necesita clima seco y cálido. Es especiada, tiene aromas a bayas y es suave en el paladar con un contenido relativamente alto de alcohol. Puesto que tiene poca acidez, taninos y color es ideal para rosados monovarietales o en cupajes junto a Tempranillo, Syrah o Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon es rico en taninos y tiene muy buena estructura por lo que produce vinos corpulentos. Necesita veranos secos y cálidos madurando tarde y tiene bajos rendimientos de producción. Es muy sabroso con una amplia gama de aromas – confitura de bayas, arándano, pimienta, especias y pimientos. Cabernet Sauvignon se suele combinar con Merlot y Garnacha, más suaves y carnosos pero también es excelente como monovarietal y muy apto para la crianza.

Syrah (Shiraz) produce vinos potentes y con mucho cuerpo que envejecen muy bien. Sus aromas son distintivos: pimienta negra, bayas negras, violetas, chocolate, café. Produce vinos monovarietales muy ricos y aporta complejidad en los cupajes.

Merlot es suave y afrutado, de color rojo con pocos taninos y un contenido de azúcar relativamente alto. Sus aromas recuerdan a frutos del bosque y ciruelas. La uva Merlot se complementa muy bien con los corpulentos Tempranillos, Cabernets y Syrahs.

Cariñena (Carignan), cuyo nombre toma de nuestra región, es una variedad autóctona utilizada en el noreste de España y sur de Francia donde produce vinos robustos y concentrados. Es excelente para complementar vinos a base de cupajes.

Moristel (Graciano, Juan Ibañez), cultivado principalmente en Rioja, con rendimientos bajos, produce uvas de aromas delicados. Buena estructura, intenso color rubí, potente aroma y gran potencial de envejecimiento, ideal para Crianzas y Reservas.

Viura (Macabeo) también es una variedad ampliamente extendida en el norte de España y sur de Francia. Es una uva blanca ideal para producir vinos jóvenes frescos y cítricos de un color amarillo pajizo pálido. Produce vinos frescos, ideales para consumir jóvenes.

Chardonnay tiene elegancia, tonos dorados y una increíble gama de aromas. Dependiendo de las condiciones de cultivo y maduración, que varían año a año, pueden ir desde ligeros tonos florales y herbáceos hasta intensos recuerdos a frutas tropicales. Es excelente tanto como monovarietal así como formando parte de un cupaje.

Parellada, que también se encuentra en la vecina región de Cataluña, produce vinos blancos secos, delicados y aromáticos que son ideales para combinar con los ricos Chardonnays. Fresco e ideal para consumir joven.